Premier service
Racines rôties
Carottes, panais, pommes de terre violettes, herbes du jour et huile de noisette.
La carte · 2026
Quatre temps, puis les tapis.
Le menu suit le marché. Trois assiettes tiennent la saison, et la pâtisserie ferme la salle avant que le casino n’ouvre.
Plat
Lieu jaune, agrumes
Filet saisi, légumes glacés, zestes et thym. Une assiette nette.
Final
Tarte noisette et poire
Le dessert clôt le repas. Les tables de jeu s’ouvrent ensuite.
Autre entrée
Betteraves et noisettes
Betteraves rôties, noisettes torréfiées, feuilles amères et jus réduit au four.
Autre plat
Volaille du jour
Suprême rôti, jus court, légumes de la même livraison que les racines.
Autre final
Sorbet poire
Poire pochée, sorbet et crumble de noisette pour une fin plus légère.
La visite
La salle à 19 h, le casino à 21 h 30.
Mardi au samedi. NicolCuisine.com, Paris, saison 2026.